家常美味：青椒炒鲜嫩肉片的美味秘诀

青椒炒肉片是一道简单又美味的家常菜肴，特别适合家庭日常餐饮。下面给您提供一个基本的家常做法，您可以根据自己的口味进行调整：

### 所需材料：

- 猪里脊肉 200克

- 青椒 2个（中等大小）

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 生抽、老抽 各适量

- 盐 适量

- 糖 少许

- 料酒 适量

- 玉米淀粉（或者普通淀粉） 一小勺

- 清水 适量

- 食用油 适量

### 步骤：

1. **准备材料**：猪里脊肉切成薄片，用生抽、老抽、少许料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟；青椒去蒂洗净，切成块状或条状；大蒜和生姜切末备用。

2. **腌制肉片**：在腌好的肉片中加少量油，拌匀，可以使肉片更加嫩滑。

3. **炒制**：锅中加入适量食用油，油热后下入姜末和蒜末，炒出香味。

4. **炒肉片**：将腌好的肉片倒入锅中，快速翻炒至变色，约需1-2分钟。然后用铲子将肉片拨到一边，利用锅中的油继续翻炒青椒，青椒变色后加入调味料（盐、糖少许）。

5. **调味加水**：根据个人口味加入适量的生抽、老抽调味，并加入少量水（大概1/4杯水），盖上锅盖稍微焖煮1-2分钟，让肉片和青椒充分吸收调料的味道。注意水量不要太多，以免影响炒菜的味道。

6. **收汁出锅**：待汤汁稍微收干，青椒和肉片都熟透后，即可出锅。可以撒上一些葱花增加香味并增加色泽。

### 提示：

- 炒肉片的时候，油温不宜太高，中火或中小火即可，这样肉不会变老。

- 炒青椒时也不要炒太久，以保持青椒的脆嫩口感。

- 根据个人喜好适当增减调料的量，如喜欢更多汁的菜肴，可以稍多加些水。

- 如果不喜欢玉米淀粉的粘腻感，可以在步骤2中省略使用。

以上做法仅供参考，您可以根据您的实际情况和口味灵活调整。祝您做菜愉快！

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